Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen Lani Kingston das mehr Kulturgeschichte als Kochbuch

das mehr Kulturgeschichte als Kochbuch ist: 150 Rezepte und Menüvorschläge

Dazu Tipps zur Verarbeitung von Kiwi oder Kumquat und zum Selbermachen von Fruchtsäften

vietnamesischer Banh-Xeo-Pfannkuchen mit Tofu-Kräuterfüllung oder ein Mezze-Dinner mit Pilz-Kebab und selbstgebackenem Fladenbrot

Ziegenmelken in den Pyrenäen

Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen Lani Kingston das mehr Kulturgeschichte als KochbuchSaucen sind die Knigsdisziplin beim Kochen und wer sie wirklich versteht, versteht das Kochen. Jens Rittmeyer, von Kritikern und Kollegen als Saucengott bezeichnet, hat sein Wissen in ber 80 przise ausgearbeiteten Rezepten niedergeschrieben: von der klassisch dunklen Bratensauce ber Hollandaise, Aioli und Pastasaucen bis zu Fonds und Jus. Detaillierte Fotosequenzen zeigen jeden wichtigen Handgriff vom Rsten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter.